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四川省:内江冷鲜肉商场“冷飕飕”

来源:http://qitengw.cn 责任编辑:ag88环亚娱乐 更新日期:2018-10-11 10:21 字体:
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  四川省:内江冷鲜肉商场“冷飕飕”

  

  

一名市民购买冷鲜肉

  最近,侨居美国的李橙丹回内江看望父亲,家园的悉数都好,仅有让李橙丹感到不适应的是买肉:在国外买惯了冷鲜肉,在内江想买冷鲜肉却十分不便利。

  为何李橙丹想买冷鲜肉却不好买?究竟什么是冷鲜肉?在内江,冷鲜肉占多少商场份额?近来,笔者对此进行了造访。

  李橙丹的烦恼:

  家园难买冷鲜肉

  “吃惯了冷鲜肉,总觉得农贸商场的热鲜肉口感要差一些。”李橙丹说,自己专心想买冷鲜肉并非矫情,而是冷鲜肉的口感与安全性确实比热鲜肉好。“邻近的超市没有冷鲜肉卖,农贸商场卖的肉看得我目不暇接,指定想买哪一小块的肉,有时候肉贩还不卖。”

  本年31岁的李橙丹是土生土长的内江人,同大多数内江人相同,在上大学之前,她一向吃的是父亲从农贸商场或超市买回的热鲜肉。在父亲的观念里,清晨宰杀、清晨上市,还带着肉温的热鲜肉才是最好的肉。而在李橙丹心中,热鲜肉的位置,w66老牌博彩2015-04-14农业部:早已被冷鲜肉替代。

  笔者了解到,冷鲜肉又叫“冷却排酸肉”,是指严厉执行兽医检疫准则,对屠宰后的畜胴体敏捷进行冷却处理,使胴体温度在24小时内降为0~4℃,并在后续加工、流转和出售进程中一向保持0~4℃范围内的生鲜肉。冷鲜肉最显着的长处在于:它克服了热鲜肉在质量上存在的缺乏和缺点,一向处于低温操控下,大多数微生物的成长繁衍被按捺,肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等病原菌排泄毒素的速度大大下降。

  但是,在内江想买冷鲜肉确如李橙丹所说的“很不便利”吗?

  超市司理的无法:

  从出售100%冷鲜肉到5%冷鲜肉

  笔者在内江市开端了“寻觅冷鲜肉之旅”。

  在坐落东兴区昌盛路的一家大型超市内,笔者发现,该超市有各种肉类出售,但并无冷鲜肉。

  在坐落西林大桥东兴区一侧的一家大型超市,肉类出售区有少数的冷鲜肉及许多悬挂出售的热鲜肉。笔者调查了近十分钟,仅有两名年青顾客购买了冷鲜肉,而购买热鲜肉的顾客则川流不息。

  “咱们不卖冷鲜肉,2016年6月第1周四川生猪监测:饲,你需求哪里的肉,我给你现切现称。”在坐落市中区玉溪路的一家大型超市内,卖肉的师傅一边忙着给顾客称肉,一边答复笔者。

  而在邱家嘴菜商场口,一名吴姓女士向笔者讲起了翔龙山两家冷鲜肉店的故事。“四个门面,十来个工人,一天只卖两端猪,还不如人家一个门面卖的肉多。看起来考究,但咱们都不配合。”吴女士泄漏,一年半前,翔龙山曾有两家品牌冷鲜肉店,但都光景不长,一家撑了两年多,一家只撑了几个月就关张了。

  “咱们曾测验在旗下的一家超市悉数卖冷鲜肉,但做不走,只好从头卖热鲜肉。上一年5月仍是100%出售冷鲜肉,到11月时,冷鲜肉已不到5%,一向到现在。市民不承受,咱们也没有方法。”对冷鲜肉商场曾雄心壮志的超市司理郑先生无法地通知笔者。

  冷鲜肉VS热鲜肉:

  传统观念难打破

  “谁知道那个肉包装了几天了?不放心!仍是买挂着的好,看得见摸得着闻得到。”在西林大桥头的一家超市内,笔者向一位顾客问询其不买冷鲜肉的原因,这名顾客开门见山地说,“买肉买了几十年,都买挂着的。那些肉(冷鲜肉)是给图便利的人预备的。”

  笔者在采访中发现,购买冷鲜肉的人对冷鲜肉价格略高于热鲜肉并不灵敏,往往是拿了就走。这也正印证了超市司理郑先生所言:“主要是老百姓对冷鲜肉还没有承受。”

  据了解,发达国家早在上世纪二三十年代就开端推行冷鲜肉,在其现在消费的生鲜肉中,冷鲜肉已占到90%左右。而在我国冷鲜肉的商场占有率缺乏40%。笔者造访中发现,冷鲜肉在内江市的商场占有率简直可忽略不计。

  “内江乃三线城市,冷鲜肉不好卖很正常,关键是人们的观念问题。实际上,冷鲜肉有许多长处,它在安全、养分、鲜美程度上都更胜热鲜肉一筹。由于冷鲜肉从质料检疫、屠宰、快冷切割到剔骨、包装、运送、储藏、出售都一向处于严厉监控下,发作污染的几率远小于热鲜肉。”市畜牧局出产科技科工作人员张强剖析,冷鲜肉在内江市遇冷,主要是传统观念没有打破。此外,国内频频发作的食品安全事情冲击老百姓的信赖底线,给冷鲜肉的出售也带来了阻力。

  “从长远来看,售卖冷鲜肉是大势所趋。”张强说,跟着城市规模越来越大、人们生活节奏越来越快以及屠宰现代化程度越来越高,主打健康安全牌的冷鲜肉将逐步得到市民认可,进入千家万户。

  小常识

  冷鲜肉≠冷冻肉

  尽管冷鲜肉在出售进程中也处于低温,但它和冷冻肉有着实质的差异。

  冷鲜肉是指严厉执行检疫、查验准则,对屠宰后的生猪敏捷进行冷却处理,使猪肉温度在24小时内敏捷降为0~4℃,并一向保持在0~4℃的低温条件下,经解僵、排酸、老练等进程后,进行切割加工而制成的冷却猪肉。冷鲜肉质地柔软有弹性,新鲜易熟,并且汁液丢失少,口感好,养分成分更有利于人体吸收。

  冷冻肉是在零下18℃以下冻住保存的肉品,尽管食用较安全,但肉质干硬,香味较淡,且冰晶损坏猪肉安排,导致养分成分许多丢失。(王丽)